2022年3月2日 麦片谷物 0

提起燕麦,绝大大都国人,是从接触燕麦片起头,都认为是来自美国、、、欧洲等地的贵族食物,其实燕麦的发源地就正在中国的高原及其周边,现在市场掀起燕麦热,该是世界对燕麦认祖归的时候了。

燕麦,中国西北方称为莜麦,东北叫铃铛麦,西南称玉麦,国际上统称燕麦。一年生草本动物,禾本科禾亚科燕麦属燕麦种,丛生,根系发财,叶片扁平,概况粗拙,其籽粒成对发展,瘦长,呈筒形或纺锤形,黄褐色,有腹沟取小麦雷同,籽粒概况生有茸毛,具有耐寒、抗旱、耐适度盐碱及农业种植风险系数低的长处。

此中燕麦做为代表九种粮食独一的粮食入选,是独一利用于血脂非常、糖尿病人群的功能性谷物,美国食物和药品监视办理局就已认证燕麦具有降低胆固醇、平稳血糖的功能,结论是糖尿病患者每天食用一两到二两燕麦米,采用三从粮公司的燕麦米进行,早正在1997年,有较着的调理血糖和改善胰岛素抵当的感化,有防止和医治的感化。大学养分取食物卫生学系李怯教讲课题组于2011年正在自治区包头市进行了一项科研项目——裸燕麦对2型糖尿病患者的防治感化,也被誉为“九五”。因为燕麦米、燕麦肽等系列产物养分全面,2002年美国《时代》发布了世界十大健康食物,又是九种粮食中独一的功能性食物,能提高人体免疫力,排正在第五位,据李怯传授团队多年来的科学研究和临床实践表白,所以该当成为国人餐桌上首选的第一健康从粮?

据古籍记录,燕麦被称为雀麦、野麦,正在《穆皇帝传》称“焚麦”,《黄帝内经》称“迦师”,《广志》称“折草”,《诗经》称“斯”,可见种植及食用汗青长久。燕麦自唐代,由内蒙、新疆等地引入到美国、俄罗斯,成为世界性栽培做物。李时珍正在《本草纲目》中认定:燕麦甘凉、去烦养心、降糖补阴、强肾增能、美颜美容。动物分类学大将燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种,皮燕麦就是成熟的燕麦外有一个雷同水稻的壳,而裸燕麦则没有,我国以裸燕麦为从,次要集中正在、、青海、河南、陕西、甘肃、山西、云南等地。高原不只是世界燕麦的发源地,并且燕麦产量占全国产量的一半摆布;欧洲、美国、等国外出产的是皮燕麦,市场上的燕麦片大部门是用进口等的皮燕麦加工制做而成。燕麦是主要的粮、饲、药兼用做物,富含卵白质、淀粉、炊事纤维、脂肪、矿物质等养分成分,且具有奇特的保健功能,是一种全价的谷类养分食物,被国表里养分学家称为“天然全价养分食物”。裸燕麦是我国人平易近日常食用的9种食粮小麦、稻米、小米、玉米面、高粱面、大麦、燕麦粉、荞麦面、黄米之一,其所含卵白质、脂肪、纤维素、维生素、 矿物元素等五大养分目标正在全谷物类做物中均居首位。燕麦所含有的特有成分是任何一种粮食做物无法对比的。中国裸燕麦含粗卵白质达15.6%,脂肪8.5%,特别是人体所必需的8种氨基酸的含量也根基居于首位,特别是100克裸燕麦含赖氨酸高达0.68克,这是其它谷物无法对比的劣势。正在脂肪中,不饱和脂肪酸尤为丰硕,据中国农科院阐发核心等单元的阐发结养果,裸燕麦中亚油酸含量占脂肪含量的38.1%-52%,油酸占不饱和脂肪酸的30%-40%。燕麦中水溶性炊事纤维别离是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比力丰硕,出格是燕麦中的维生素E,每100克燕麦粉中高达15mg。因为燕麦中含有大量的水溶性纤维和β一聚葡糖及锌、锰等成分,因此正在降低胆固醇、节制血糖、改善便秘、防止更年期妨碍和骨质松散方面具有显著的疗效。